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阳江是一个半岛，一面靠山，一面环海。海边的人出海打鱼，山边的人上山打柴。无论是山边的人还是海边的人都喜欢吃猪肉。而猪最受活动煅炼部位的肌肉就是猪脚了。隆江猪脚的筋肌比较多，这里的人们认为吃筋肌补筋骨，吃猪脚成为中上层次人的食品。

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阳江人热情好客，喜欢探亲互相往来，送猪脚也成为了平常人们送礼的一部分。比如，有亲朋好友病愈体弱，人们也习惯送隆江猪脚过来补补身体，或者产后补身也习惯吃猪脚。又或者有人金榜题名，“蹄”与“题”同音，所以也习惯送猪脚（蹄）祝贺。延续至今，猪脚也就成为了阳江人平时串客的见面礼。阳江的人们，送礼一般是送美味和营养品，可见，猪脚的强筋健体，补筋骨的营养价值早已被阳江的人们认识了，所以才在送礼上得到广泛的流传。隆江猪脚卤水配方也更珍贵了！

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现在，隆江猪脚的做法成为阳江人平时饮食的一种，随着熟食的流行，卤水猪脚在市场上可以见到，隆江猪脚在阳江的出现，使猪脚的饮食日渐完美！

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