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材料
   鲜猪肉皮(隆江猪脚皮最佳）300克，盐80克，花椒， 八角、酒，葱各适量。
制作方法
1-将鲜肉皮用喷火枪烧毛，用水洗干净。放到锅中，放入水、花椒、八角、酒及葱，小火烧到肉皮打卷为止，捞出肉皮用凉水冲洗干净，煮肉皮的水倒掉；
 2.把冲干净的肉皮放到占板上， 用刀将肥肉与油刮掉，直到肉皮几乎透明，没有一点肥肉，然后用盐揉搓肉皮， 把盐揉化为止；
3将揉搓好的肉皮冲洗干净，再放到占板上，切成小丁，越小越好，
4砂锅里放满水，放入切好的肉皮丁，小火熬1个小时关火，拿下砂锅， 待砂锅完全凉透后，放到冰箱中放置8 个小时以上，凝结成冻状即可拌上葱末、蒜末、盐及辣椒油等佐料食用了， 富欢芥末还可以配芥末吃。
美食分析
肉皮是物美价廉的"美容圣品"， 能健体、养颜、美发，一举多得，因
为猪皮中含有大量的胶原蛋白质，常食能增强细胞生理代谢功能，有效地改善生理功能，使细胞保持湿润状态，延缓皮肤衰老。
老年人可以常吃一些蹄筋和肉皮来增加胶原蛋白的摄入，从而预防骨质疏松。骨骼好比房子，钙就是沙子，复合骨胶原就是筋和水泥，没有复合骨胶原这个网架和黏合剂，人的骨骼就无法黏和搭建起来。

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