本文出自：隆江猪脚饭培训网(http://www.xxsweet.com) ，专注隆江猪脚饭培训！

      在明初时期，有一户以卖肉为生的商人，娶了个老婆不但如花似玉、孝敬贤惠，而且心灵手巧，非常醒目。唯一的遗憾就是结婚好几年，都不孕育。封建社会你都知啦。不孝以无后为大，时间一长，家婆虽舍不得媳妇，但没办法，也要逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进了他们村山边的一间破屋。不久，她发明自己竟孕宝宝了。这个如花似玉媳妇不让商人把自己有身孕的消息告诉他的妈妈。明初时期，前夫探望休弃的妻子是不吉利的。商人既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，没办法，商人只好逐日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。 为了不让猪脚变坏，他想了很多关于猪脚的做法？后来终于想到了，他在放猪脚的缸内倒了很多的甜醋，还偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜也放在猪脚的缸内等，不停地用火煮。
 
       时间一天天过去，孩子也慢慢长大。家婆每想到儿子无后，便经常暗自伤心，商人不想看到自己的母亲伤心难过，不得不把这个喜消息告诉他妈妈。媳妇这时已包涵家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认家婆。母亲悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”自从这事后，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻挚友，此俗以肇庆为甚。

        猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋经心烹调出来的鲜味私家菜。味道奇特，营养富厚，女人爱吃，连男人也不由得勾引。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像琼浆下肚，神清气爽，表情红润。姜能驱寒去湿、行气活血。民间以为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能增补钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不但产妇钟爱之，男士和老小也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃适口。   “猪脚姜”尤其得当女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防备伤风的作用。在广东，猪脚姜醋本来是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有用保障母婴康健。一样平常产妇天天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可恒久吃，有益无害。此煲得当产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。   对付气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰冷）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉暖和提神，食欲增长。再吃频频，表情不再惨白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四序均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季候食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也相宜食用。固然对体质偏燥热的人，尤其炎天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之以是深受密斯的接待，就在于品尝鲜味饱口福的同时，又滋补了身材。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

以上资料由隆江猪脚饭培训网络收集整理，转载请注明出处.(http://www.xxsweet.com)