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 制作过程

1 潮州卤水隆江猪脚饭材料配方制作：
瑶柱50克 大地鱼（用火烤一下）50克 八角8克 沙姜10克  草果10克 甘草20克  桂皮10克 香叶3克 花椒20克 丁香5克 小回5克 陈皮15克  干姜150克  香茅10克   玉果5克  
2 潮州卤水隆江猪脚饭香料包配方：
干辣椒2克  蒜仁50克 姜片15克  干葱50克  葱白50克 香芹50克  香菜30克  隆江猪脚饭
3 潮州卤水隆江猪脚饭调味制作：
盐200克     鸡精30克  花雕酒120克 鱼露35克  二锅头15克 蚝油80克  冰糖100克 鸡、鸭、鹅油250克 生抽300克   猪骨头500克鲜 南姜100克

潮州卤水隆江猪脚饭做法：
把材料用药材汤袋装好。放入5千克水，加入生抽和猪骨头，将其他材料用油炸后，放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时，捞出汤袋、猪油、猪骨头，放入调味料，再小火煮20分钟便成潮州卤水。