经营隆江猪脚饭的很多老板都会问:如何使得隆江猪脚的颜色更红润更诱人? 现在市面上见到的大多是颜色发黑,发暗!为了更能吸引客人,怎样使得卤制的猪脚更红润很关键!
于隆江猪脚培训网学习隆江猪脚饭技术的学员,都要在本餐厅的颜色控制技术下按照要求来调制颜色,使得猪脚的颜色红润可爱,更有食欲!
注意:隆江猪脚饭很注重饮食健康,坚决反对往卤水中加入任何化学添加剂或色素!我们相信,见看的隆江猪脚才是吸引客人的长久之道!
要控制好颜色,我们采用的方法技巧如下:
1).使用酱油+糖,按照规定的配方比例进行调制;
2).注意火候的控制,火大了颜色会发黑,或小了上不了色,应按照隆江猪脚培训网规定的比例和火候的控制技巧反复操练,一般操练2-3次就基本能掌握颜色的精确控制!
3).有的人为了不让猪脚颜色发黑,往往放弃卤水中酱油的使用,其实正宗的隆江猪脚技术是必须不能少掉酱油的,当然一种叫甜油的调料在其中起到很关键的作用!
4).注意时间的调配,防止空气当中的猪脚发黑!
隆江猪脚培训网-国内第一家专业从事隆江猪脚饭实店培训,真实店铺现场反复操练,本深圳店隆江猪脚的做法正宗,采用纯天然中草药材卤制,不用炒糖色,不用色素,不用任何化学添加剂,不用任何化学香精!本店现正向广州,东莞,佛山,潮汕等地高速发展…
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1.使用天然珍贵药材,不使用任何化学香精! 2.色泽红润,香糯嫩滑,肥而不腻! 3.不用炒糖色,不使用任何色素! 4.真实店铺培训,反复真实操练,学会真实猪脚店技能! 5.真实销售现场,亲手卤,亲手切,亲手调味,亲手卖,亲眼看客人反映! 6.现场感受,亲眼看客人吃自己做的猪脚饭!