重视身材的年轻小姐常往往不敢轻尝滷猪脚饭，因猪脚便是香在那让人嘴角留油的油脂，裡头富含的胶质让嘴裡是吃得黏黏润润，这样的好口感可是身材大忌。但日前发现这家延平南路的猪脚饭的做法，可说是目前吃来最为清爽且不觉厌腻的好味，故提笔一记。

虽要推荐滷猪脚饭的做法，但个人觉得猪脚不大突出。由照片可见其猪脚肉滷到透黑软烂，可知滋味入裡，皮嫩腴润而不腻，但大概是老闆看我像重视身材的小姐，给的瘦肉比例多些，肉尝来就柴了些；加上老闆不加味精，对一般人而言，并非压倒性的厚重肉香的猪脚饭的做法，以专吃猪脚论恐怕还是至名店专卖好些。
既然如此又何必推荐？因其整体配菜搭配的甚好。

经常出现的配菜为滷蛋、瓠瓜、笋片、豆干、辣萝卜块等，滷蛋是与猪脚同样滷的黑亮，咬来有若铁蛋般弹牙，蛋味极香；而辣萝卜块真是巧思，嘴裡嚼着既脆又香，以萝卜缓猪脚之腻，以辣香添米饭的味，其馀瓜类蔬菜，调味亦清澹。虽是冷菜，但滷汁香气与周备菜色及米饭并融，各以其味衬出猪脚饭的做法，并组嚼感丰富的一道好饭，让人一口一口接着吃，不觉便把整碗饭嗑完了。

附汤亦值得一提，以猪肉及大骨相熬的高汤，味极浓醇，但趁早来才喝的到，晚了近收摊时分，老闆亲自帮我做碗清汤，投些空心菜，略撒薄盐，其味也佳。在外吃食，店家多以重味素挑起食慾，刚开始吃了嘴爽，回家便是口乾舌燥甚至头疼，这样的猪脚饭的做法简单味很是难得。

除了猪脚饭的做法，老闆认人颇有一套，可知你是常客或否，为人亲切，亦会亲切推荐菜色，每回皆推荐要我必得嚐嚐招牌虱目鱼肚饭。放学时刻来店，可能还会遇到老闆那读北一女的女儿。地近台北邮局，可望见北门，嘴裡吃着家常老味，眼裡见着台北古城，也是一番怀旧风景。

 
穿紅衣的便是老闆。