现在隆江卤水猪脚很流行，以至于很多生意人都梦想着也开间猪手饭店赚钱，但是隆江卤水猪脚的配方是怎样的呢？

说到隆江卤水猪脚饭，一些没有做过餐饮的人以为做好猪脚饭就是卤制好猪脚，其实这个是个误解，成功的猪脚饭应该是猪脚+好的米饭，所以请学员最好能花点心思学好如何提供好的米饭给客人，因为好吃的猪脚饭不单单是猪脚那么简单啊！

隆江卤水猪脚的配方很讲究选料，一般我们选择猪后腿，由于后退的肥瘦匀称，方便长时间的卤制而不散肉，也就是说更利于软而不烂！同时，在选择肉的时候不应该选择太大的猪脚，一般选择2-3斤的猪脚较好，且肥瘦匀称，这样卤起来更入味，且肉质更好啊！

隆江卤水猪脚的配方很讲究酱油的独特香味，卤制的时候加入酱油，冰糖，八角，桂皮，蒜头等原料，调制到小火慢慢卤制，大概1个半钟后即可捞起来，卤够火的猪脚肉质松软，很入味，卤汁完美的渗入到猪脚肉里面，进一步使得猪脚肥而不腻，口口留香！每每吃起猪脚饭，都被那种胶绵而不沾牙的特殊质感所迷恋!