秘制卤水配方熬出的猪踢成为大家很喜欢吃的一个美食,以至全国很多地方的商家都想尽早的将这个美食带回家发展,但是也有很多人担心是否能学会这些秘制卤水配方,毕竟隆江猪脚是很讲究秘制卤水配方的,外边很多师傅以前做过炒菜,甚至有的师傅做过大酒店的大厨也做不好,因为卤水猪踢中间的卤制办法不是一般普通的炒菜师傅就一定知道如何做的,所以如果你想学卤水猪踢配方,肯定要找那些正在开猪脚店的师傅了!既然卤水猪踢的配方连高级的大厨师未必会做,那秘制卤水配方难学吗?
炒菜和做卤水不同的地方在于,炒菜需要很多复杂的工序,而秘制卤水配方却只需要能掌握其中的正确用料和正确的工序,当然了,如果你不懂得秘制卤水配方的清单,就算你有20年的大厨经验也未必会做隆江猪脚饭,更谈不上正宗的口味了!
很多人将秘制卤水配方想像成很复杂很难学,其实正宗的做法会非行的简单,只要你用料对,工序正确,美味的猪脚就会从简单的工艺中出来!很难想像那些将秘制卤水配方想像成48种药材或者108种药材的师傅是什么样的忽悠师傅,如果你学了这些所谓的秘制卤水配方,相信你肯定做不好,因为正宗的东西本来就不复杂!
更有甚者,有写所谓的培训公司师傅更往卤水中加入大量的食物添加剂,什么肉宝王,什么麦牙酚,什么卤味增香膏,这些都不是正宗的做法!很多这些所谓的”正宗秘制卤水配方”是那些师傅一厢情愿的自己胡乱编写出来糊弄人的,这些师傅自己没有开过隆江猪脚饭店,配方是否真的好用他自己不管,能哄到你的学费才是目的!记住了: 培训事小,将来你开店事大,丢了1-2千的学费问题不大,如果你将来的生意都丢了,那就事大了!
其实道理很简单: 那些没有真实猪脚饭餐厅的所谓大师可以不为自己的配方负责,因为他不面临经营的压力,而那些真正开猪脚店的餐厅如果没有正宗的配方,自己胆敢拿那么多钱开猪脚饭餐厅吗? 答案不言而知了！
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