隆江猪脚很讲究技巧,并不是外面人所说的单单是卤制那么简单,其制作工艺流程特别讲究,也有很多很好的技巧需要掌握的!
就拿烧毛这么一个小小的环节来说,普通人只知道烧毛,而不知道烧毛的一些技巧和烧毛的作用.我们知道烧毛的作用有:
1),隆江猪脚很讲究口感糯滑,滑嫩柔软
隆江猪脚卤制前的烧毛技巧和猪脚口感糯滑,滑嫩柔软有关!好吃的猪脚饭要人觉得猪脚肉吃起来令人难忘,回味无穷!而要将肉做得柔软糯滑,烧毛也是个很关键的环节!
2),隆江猪脚讲究黏黏的胶原蛋白的营养成份
为什么很多女孩子很喜欢吃猪脚饭,就是冲着黏黏的猪脚肉而来的,而这些黏黏的口感正是胶原蛋白的充分体现!所以如果你么有掌握隆江猪脚卤制前的烧毛技巧,你就做不出好的猪脚来！
3),骚味的有效去除,使得猪脚肉香味更充分的发挥
隆江猪脚卤制前的烧毛技巧可别小看其作用啊,怎样烧，通过什么火来烧，烧到什么程度等都很有技巧的！特别是猪脚的骚味，烧毛是关键了！
隆江猪脚培训网-国内第一家专业从事隆江猪脚饭实店培训,真实店铺现场反复操练,本深圳店隆江猪脚的做法正宗,采用纯天然中草药材卤制,不用炒糖色,不用色素,不用任何化学添加剂,不用任何化学香精!本店现正向广州,东莞,佛山,潮汕等地高速发展…
-------------------------------- 一定不能错过的热点问题(想学正宗隆江猪脚饭技术的人点击必看) --------------------------------
-------------------------------------- 更丰富的咨询，请阅读以下文章 --------------------------------------
*深圳隆江猪脚的做法(2012-3-26 )
*几招教你擢穿那些骗子的谎言(2012-3-26 )
*隆江猪脚卤水的特点的特点(2012-4-22 )
*猪脚姜(2012-4-27 )
*如何使得猪脚颜色更加红润可爱?2012-6-3(2012-6-3 )
*哪里有猪脚饭培训、开隆江猪脚饭店大概投资多少？2012-6-4(2012-6-4 )
*隆江猪脚培训网与你分享厨师学艺心得！2012-6-5(2012-6-5 )
*带你欣赏老牌張豬腳飯(2012-6-25 )
*正宗潮州卤水配方做出的卤水很漂亮(2012-7-6 )
|