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隆江猪脚适合在菜市场开档口吗?

隆江猪脚现在很火,因为现在很多繁忙的人们很能接受猪脚饭的消费方式,简单快捷的外卖,且口味香醇又很下饭!

深圳很多工业区都开始很流行猪脚饭,正式因为猪脚饭快捷,成本省,节减人手,不怎么以来师傅,有1-2个刀工就可以营业!在这种快餐厅开的模式和在菜市场做的模式有很大的差异!

在菜市场做猪脚生意的时候,无论是卤法还是经营方式都不一样,下面我们分析下"隆江猪脚适合在菜市场开档口吗?”这个问题:

1).卤法的差异
在菜市场做卤水猪脚零售生意,我们是按照斤量来卖钱的,所以在卤制的时间上要严格控制好,否则太硬或者太软都不好吃,最关键是火候太过了,猪脚肉变轻了,如果时间不够,又没有办法将猪脚做得更肥而不腻!再者,如果过火了,猪脚肉是好吃,但重量轻了!

2).经营方式的差异
在经营方式上,在餐厅的是作为快餐形式卖给客户的,所以一定要猪脚肉拌汁一起给客人吃,而在菜市场,就完全是按照斤两来卖给客人的!所以作为快餐,客人吃饭讲究香糯,而在菜市场,我们却必须不能将猪脚卤得过火,否则怎么提高猪脚的重量啊!

隆江猪脚适合在菜市场开档口吗? 我认为是可以的,但你选择菜市场的时候需要考察那里的人流量!同时将猪脚做的卫生点,将香味做得好点,将卖相作的更吸引人点!


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