判断一锅卤水好不好，最关键的是看他的卤汁是否够浓稠，浓浓的卤汁更容易捞饭，更喷香！

如何让你的猪脚饭卤水变得更稠点?外边很多猪脚饭店的卤汁黑乎乎的，卤汁也是稀稀的，如果你作出的卤汁没有更多的诱惑力，你就需要想办法提高你的卤汁了！

为了使得卤汁更吸引人更稠，我们通常可以这样做：

1),通过中小火候将肉和骨头的精华在指定的时间卤出来，使得卤水形成一个日积月累的沉淀，俗话说了“卤水越卤越香”也就是这个道理！不过在卤汁过程中应注意火候的大小的控制啊，火候太小很难将猪脚肉的精华诱导出来，但火候太大就很容易将卤水煮坏！如何让你的猪脚饭卤水变得更稠点?火候是关键啊！

2),猪脚含有很丰富的胶原蛋白，通过卤水中的药材的适当搭配，很容易将猪脚的胶原蛋白卤出来，胶原蛋白越多，卤水就更黏更稠了！

3),如何让你的猪脚饭卤水变得更稠点?最后就是猪脚的选择了，在实际卤制过程中，我们要挑选肉质好，皮胶性丰富的猪脚，这样通过长时间的卤制，卤水会很漂亮的！