卤味，很多人都喜欢吃，由于不知道如何选择新鲜卫生的卤菜？有的人想吃又选择了放弃。是的，现在的人们工作忙，但吃食又很讲究吃得好，吃得香，吃得有营养，又不想自己动手，在外面买熟食又怕不卫生，种种的矛盾心理。面对食市的熟食品种繁多，你一定思量着如何选择？学识了正确选择，你才是一个有口福之人。

我们先择卤味是不是安全卫生，只要是看它的操作过程。那些贪方便只追求利润的商人借助添加色素和添加剂。这种食品，骗得了人的第一次，骗不了第二次。只要你吃过一次正宗的卤味，那种天然的药材味与添加剂味绝对不同，就如鱼、肉的清甜与味精的甜味的不同。我们吃过正宗的隆江猪脚，再吃那些添加了添加剂和色素的隆江猪脚，就很容易分别出来。

我们选择卤味新不新鲜。最重要的是看肉材料的来源。正宗隆江猪脚培训实体店的肉是采购于鲜肉市场的新鲜肉。这种肉经卤制加工后，肉质滑嫩鲜甜。而那些受到冻死或受到破坏的肉质，无论你的手工再好，也掩饰不了它本身的味道。所以说卤味新不新鲜，还是取决于肉材。

这附近的居民经常到正宗隆江猪脚培训实体店买卤味，也是取决于卤味的安全卫生和新鲜。