我们做隆江猪脚店的，不是每天都能将猪脚卖光，也难免会有卖剩的隆江猪脚。这些隆江猪脚是我们的成本之一。我们不可能把卖剩的猪脚倒掉，一定要妥善保存。在保存的时候，味道不能有偏差，味道有偏差一定会影响我们的隆江猪脚店的生意。我们一定要保持与原来一样的味道，这保存方法是很讲究的，我们一定要学识保存方法才能让隆江猪脚店不浪费一点儿成本。

食物暴露在空气中会受到细菌腐蚀，一般食品在真空中保存会长久些。一般食品会有很多种保存，有的则放在通风低温处会保存得长久，有的则放在低温干燥通风的地方。卖剩的隆江猪脚一定要用保鲜袋装起来方在保险柜里。这里讲到冷藏方法也很讲究技巧的，过于冷冻，隆江猪脚的营养会流失，温度不达标又会变味。要保持与原来的味道一样，一定要讲究方法。
1),首先要将盛猪脚盘的汁搞干净,不要让汁老师浸泡着猪脚,这样会使得猪脚变咸;
2),放保险柜前一定要等猪脚自然晾透了,然后用保险袋盖住,盘子的上方,不要让猪脚饭露空;
3),放在保险柜里。

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我们隆江猪脚培训实体店的师傅都会同学员上这一课程，有的学员不是很在意，则经常有学员打电话过来询问。保存的方法很重要，切记一定要掌握好才能不浪费成本，不影响声誉！