猪脚饭越来越多人喜欢吃，人们爱吃猪脚饭成为一种时尚。有很多人与朋友聚餐都爱吃猪脚饭，与亲人团聚更要吃猪脚饭，猪脚饭的美味和营养被越来越多人所共识。

早几年，有很多内陆人群过台湾旅游，回来都带上台湾猪脚拌手礼，说是台湾特产，又可去霉改运。这些人在台湾旅游回来，都希望能在祖国的大陆找上一间猪脚店好好地享受一下，重温吃猪脚饭的感觉。近几年，深广佛地区猪脚店兴起，给人们一种很迷人的餐饮型式。

是的，猪脚店一改以前的餐饮业的传统经营模式，以出品快，人手少，成本低在饮食界立足，主要还是不依赖师傅，是自己掌握技术的经营。很多传统餐厅的经营对人们的饮食要求有些不适应了。

马生，开传统餐厅，以炒菜为主，经营了十年之久了，早几年生意还好，赚了些钱，由小餐厅几个人经营到十几个人经营的中型餐厅。这两年生意就差了，有时还为发工资的事儿抓破了脑袋很是发愁，也想不出什么好办法解决经济困难。前排他见到隆江猪脚饭有优势，他干脆结束了传统餐厅，转做隆江猪脚饭来。现在马生经营的这间猪脚饭店，面店虽小，但是利润比起以前的餐厅要好很多，事情要管理的没有以前那么广大，工作量简单好多。以前一间餐厅要十几个人手，现在三个人就能搞好了，而且还是很轻松，纯收入比以前还要多。马生说“以前搞那么大的餐厅拿来做看的，拾个工夫来做，比不上现在的隆江猪脚饭小店来得实际。”一句出自内心的肺腑之言。

猪脚店之所以有这么兴旺，都是因为省人工、省工夫、省气力。现在猪脚店给人们的是大众消费，以快、好、平给人们新的饮食形象，现在的猪脚店在社会上成为一道亮丽的风景！