今天接到一个来自沈阳的电话，电话对方想咨询如何卤制猪脚一事，其实他现在也在使用大料、草果等卤制猪脚，但是怎也也做不出隆江猪脚的特殊口感，他说“隆江猪脚那种胶黏，滑嫩和百吃不厌的口味一定是一个不错的卖点！”，这位沈阳的师傅自身也做卤水猪脚做了10多年，但是就不晓怎样才能做出隆江猪脚这种特殊的口味。

很多来隆江猪脚培训网二次培训的学员想我透漏，他们说在别的培训机构学到的猪脚饭和普通的卤法没什么分别，只是他们将他们混在一起了，学了之后才知道原来学的和自己想的不是一回事！

其实真正的隆江猪脚主要有如下的特点：
1).入口即化且肥而不腻
2).酱香浓郁，肉香飘人
3).颜色红润，通透有弹性
4).滑嫩胶黏，黏黏的口感
5).卤汁捞饭可口易下饭

如果你做的猪脚没有上述的特点，欢迎你过来隆江猪脚培训网进行二次培训学习，记住隆江猪脚饭之所以迷人，就是因为其香味和特殊的口感，还有一点非常的关键就是正宗的路法是不放任何添加剂的，外边很多卤水店大量的使用添加剂其实是偏离了正宗的口感，香精不但危害健康，更有甚者会容易导致反胃的。

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看看上图的猪脚，在浓稠的卤汁浸泡下，猪脚光亮可爱，那种特殊的胶原蛋白仿佛包裹着整个猪脚，如果你用手轻轻按下，即能很明显的感受到好黏好黏，如果将这么黏的肉放到嘴里，轻轻一口下去，顿觉得香气十足，同时那种黏住嘴的感觉很特别，无数追求美容功效的少女正是为这种黏黏的胶原蛋白所迷恋不舍。

相信作为一个猪脚店老板，如果你的卤水不浓稠，你卤的猪脚不胶粘滑嫩，那你的猪脚就会少了点什么似的，总感觉到不是那么完美……