开卤水餐厅，你必须为自己的店找个特色的地方，不管是猪脚饭本身也好，配菜也好，例汤也好，不管如何你必须要为自己的猪脚饭这个亮点或者特色。

如果你的猪脚饭没有任何亮点，你就很难吸引你的客人。下面我们为你介绍隆江猪脚饭实体店现场制作的香辣辣椒酱，很多客人很喜欢这个辣椒酱的啊，甚至有的客人还想店老板购买辣椒酱，或者有的顾客就是冲着这些辣椒酱而过来的。特别是来自湖南，四川或者那些吃辣的诚实的顾客，他们一来就大勺大勺的喂自己辣椒酱。

更有趣的是，如果你将香糯的辣椒酱伴点香辣椒酱，那风味就是非常特别！浓浓的香味顿时令胃口大开啊。

别看辣椒酱用的材料这么简单，但是制作起来对火候的掌握很关键。否则香味就出不来，并且很容易变焦！香辣酱酱中含有葱蒜，他们很容易变瘦味道，所以在制作过程中，需要想办法将葱蒜的香味保留住，同时也抑制葱蒜的变瘦味。

好的香辣酱能保持1个月不会变味，这个辣椒酱之所以受欢迎，除了其香味的稳定之外，最重要是香辣适口，香味扑鼻！