海南猪脚饭是海南地区的一个特色。海南是旅游业发达的地区,每年的游客很多,旅游推动着经济的发展,也推动着饮食业的发展和昌盛。海南的美食也日新月异,到海南旅游,总不忘要品偿一下海南猪脚饭了,这一特色的海南美食。
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为了吃海南猪脚饭,我们游客来到老街大排档吃饭的时候,见到每一张桌子上都有铝制的小盆,这小盆是干什么用的?很多游客都觉得很奇怪。这就要看海南人的饮食文化了,这里一些操纵海南地方口音的海南人,很熟练地用茶水冲洗碟子、碗和筷子,而洗的时候把这些用过的茶水浇在铝盆子里。海南人都有一个习惯在用餐前,要用茶水来冲洗碟子、碗和筷子(一般这些用具在店方都洗过的。)我们也随乡入俗,用同他们一样的方式冲洗吃饭用的碗和筷子。
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我们点好菜,不到几分钟时间,店里的阿姨或姑娘将烹饪好的猪脚切成块,浇上他们地方特制的卤酱,还配上一碟秘制的酸菜,这样,一顿香喷喷的海南猪脚饭就上桌了。 我们尽情地吃着,不管是高层次的人员,或是低层次的人群,大口大口地毫不掩饰地吃着,都忘却了这里是普通的大排档,也根本不会因为这里是大排档而阻碍食客的热情,食欲大增,胃口大享受!食欲,不用掩饰,也不需掩饰。
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这里要讲一下,海南猪脚饭店是以猪脚饭和牛腩饭为主,一般在档口的前面放两个大深锅,两个锅分别装有猪脚和牛腩,底下用文火烧着,两个锅都散出袅袅的香味,沁人心肺,让客人不由自主地想一饱为快。店里同时有卤五花肉、卤猪耳朵、卤猪头肉,还有猪杂、牛杂、酸竹笋、酸菜等家常菜应有尽有。每道菜都有妈妈一样的味道,既是好味,又有亲切感。海南旅游行,让你大饱眼福的同时也享受丰厚的口福!
隆江猪脚饭,也象海南猪脚饭一样,在大街小巷发展,无论是高级的餐厅,或是普通的大排档都以火热的形式进行销售,以大的仗势立于市场。会的,会有这么大的前景,隆江猪脚饭已经迈向了全国,以及各个旅游城市!
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