猪脚饭越来越多，大凡工业区，商业区，大型小区等满大街都是，很多人做了老板，开起了猪脚饭店，但是真正会做的却并不是太多。其实判断一个老板的好与差，眼光是关键，从一份猪脚饭就能知道对方的品位到达的程度。

我们说正宗的隆江猪脚饭除了卤制工艺和卤料的挑选上很讲究外，其实作为一名深音客户的老板，需要很明确的知道自己录制的东西是什么样子的。所以做为一名出色的猪脚饭餐厅老板，你必须要有好的欣赏水平，你或者你的员工卤制出的东西卖相如何？一个老板不担心其没有心计，也不担心其不够努力，就担心起没有养成正确的好差分辨能力！

经常性的到外边吃别人的猪脚饭，当然不敢说自己的东西天下第一，天下间总是强中更有强中手，对于那些做的非常好的，甚至味道卖相等超过自己的，我一般不是排斥的心态对待，更多的是以学习的心态去学习，吸别人之所长，让自己的东西越来越好！如果你想你的生意好，能吸引更多的客人，你的东西就必须要做得香糯黏嘴，红润滑嫩，对比与那些粗糙乌黑的猪脚饭，下图的卖相和口感肯定更胜一筹。

我常常告诫那些接触的学员，作为一名老板，必须知道如何分辨自己餐厅卖的东西是好是坏，如果连这个东西都不知道，你就肯定不知道如何改善你的东西。有一个老板很搞笑，刚开张了几天，发现有一个食客说他做的猪脚饭好吃，这个老板就飘飘然了，还真的以为自己的东西已经做到最好了。他还经常和朋友吹捧自己的东西好，但是不知道为什么生意却越来越差，他能找的原因就是地理位置不好，哎！