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卤肉饭怎么做才好吃?

好多人喜欢吃卤肉饭,那么这个卤肉饭指的是哪种卤肉饭呢?卤肉饭指的是卤五花肉,五花肉一层肥一层瘦,好几层,肥瘦相间,卤起来有浓浓的酱香味,吃起来一点儿也不肥腻。味道非常可口,滑滑的,香香的感觉。那么怎么才可以做出如此美味可口的卤肉饭呢?下面我将给你做介绍。

首先,卤肉饭要好吃,离不开五花肉的生鲜选材。在选材的时候,最好选择肉质结实的大肥猪,或者家猪肉,这类的五花肉肉味鲜美。这是做好卤肉饭的第一步,也是很关键的一步,选材是任何美食都不能忽略的一个步骤,好的食材才能做出美味的饭菜,而要做好卤肉饭也不例外,所以说要选择大肥猪或者家猪的五花肉,因为这类五花肉不仅健康放心,而且肉质肥瘦相当,正好适合做卤肉饭,不会因为肥肉太多而油腻,也不会因为瘦肉太多而干涩,因此,肥猪的肉和家猪的肉都是做卤肉饭的不二选择。

卤制的时候,用上隆江当地的特色浓香酱油。用上好的酱油,卤肉更好吃。酱油在卤肉饭中起着调味的作用,美味可口的卤肉饭正是借助酱油的香气而越发显得美味了,所以,在做卤肉饭的时候对于酱油的选择很重要,不可能随便就使用一款酱油,而是要使用隆江当地的特色酱油,记住,这种酱油只有隆江当地才有的,其他地方是无法买到的,这种隆江当地的特色酱油含有一种独特的香气,从而使得卤肉饭吃起来具有独一无二的味道。

卤肉饭同猪脚饭一样,卤制的火候很重要。卤肉饭要好吃,必须细火慢卤,细火不但能锁信肉鲜味,而且口感更好。这是关于卤肉饭在制作过程中的细节问题,所以一份好吃的美味的卤肉饭并不是随便就可以做出来的,一定要做好每一个步骤。

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