正宗广东猪脚饭的做法实践性强，需要经过反复的操练

有不少饮食制作都会问到，现在学习技术的地方多了，但是学猪脚饭技术可以自已实际动手吗?很多人对猪脚技术不了解，所以很容易听信别人的花言巧语，以为稍看师傅做次就能学会，其实这是个天大的误解。市面上些办公室猪脚培训班很会夸大其宣传，他们只懂些基本的操作流程，还有更多的操作细节与操作技巧都不懂，却是夸大宣传，把猪脚卤制技术说成过于简单，这种忽悠行为很容易误导些阅历不足的年轻人或者从来没有开过餐厅的人员。其实做吃的，实践性强，没有经过反复的操练，些很实用很关键的技巧看来似乎懂了，但真正做的时候就容易出现问题，大家知道，做生意，特别是面对陌生的客户，出错要付出代价的，很多客人不允许你犯那怕是次的错误，旦不满意，下次就不来了。

所以如果你学猪脚饭只学到半桶水的水平，你在自己开店的时候就很容易得罪客人，也就是说很容易“赶”客人，当今的客人挑剔到什么程度，恐怕你不敢相信！很多人都以为卤猪脚就是将肉放入卤桶内卤那么简单，其实要把猪脚卤制成红润可爱，而且软糯黏口，口感足，并不简单。要使猪脚做得出色，还要有很多细节要去跟进的。比如，猪脚如何去弃腥味，不懂去弃腥味，即使做起来的猪脚看起来很好看，卖相很好，但是如果腥味严重影响了猪脚味道，那么生意可想而知了。猪脚饭做得好并不是简单的走遍流程，而是重点放在卤制的过程和诸多的细节和技巧上。办公室的培训，莫非是教下流程，那么动手操作训练由于缺少食材难以进行，更没有的猪脚店操作细节，更是没有实际动手训练的机会了，何谈去深入学会门隆江猪脚饭卤制技术？以前个学员来咨询，说是在某家培训班学过了，结果学的时候只看师傅做了次，自己都没动过手，回去什么也不敢做，和没学没啥区别！

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