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隆江猪脚培训网
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话题来自： 隆江猪脚培训网
18926777*** 2015-08-06 13:36:53 深圳宝安
今天的猪脚卤得不满意，你能看出哪里出了问题吗？
2
  • 今天的猪脚卤得有点过，主要是火力过大且卤的时间过长，体现在哪里呢？作为学员，你需要注意细节，皮毛里挑骨头，力尽做到完美！

    1，火力过大，所以猪脚较早上色，特别是稍微嫩点的猪脚色泽偏深点，如果放上1个小时，颜色就会发暗；
    2，卤制时间过长，出现部分猪脚脱皮掉肉的现象；
    3，由于火候掌握不当，瘦肉稍微偏柴，吃起来口感会走分......






18926777***说：看看今天的猪脚，你能看出哪里出了问题吗？

回复于 2015-08-0613:37:36
18926777***说：卖相非常不错，好滑嫩
回复于 2016-10-0823:08:29
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