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隆江猪脚培训网
话题90 访问2997
善于提问方善于进步!投血汗钱开店,必须熟练掌握细节!提问和讨论乃熟练掌握技术细节的捷径...
话题来自: 隆江猪脚培训网
18926777*** 2015-08-09 9:13:58 深圳宝安
要做好隆江猪脚卤水,注意控制火候与细节
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  • 今天的猪脚美中不足就是卤水太过浓稠,细心会发现桶边有些少烧焦的迹像,如果任由这样大火卤制,卤水就会容易出问题,苦?焦?黑?柴?烂?你知道的有多少呢?今天的童鞋们需要注意了,别顾着吹水聊夭呀,多拿个杯子搞点卤水感觉下卤水罢,现场也应多记录下。

    其实我很期待一种效果,就是希望通过这样细心的引导,经常暴露一些日常容易被大家忽视的问题,让后和大家分享,一起分析,潜移默化的让大家有一种注意观察、爱思考和爱分析的习惯。似乎这些话是说给家里的小孩子听的,其实大人也一样,当接触到一些新鲜事物的时候,你就很自然的陷入懒惰和害怕麻烦的习惯,不是吗?学习隆江猪脚卤水也是一样的道理,作为新手,很多问题大家都不注意,这往往就是做得好不好的细节......

    让大家逐渐的學会一些细微的环节,學会分析,细节就是这样一步一步养成的…





18926777***说:卤制隆江猪脚的时候尽量是小火慢炖,这样的猪脚上色漂亮,且不容易焦黑。


回复于 2015-08-099:14:56
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