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隆江猪脚培训网
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话题来自: 隆江猪脚培训网
隆江猪脚培训网 2013-10-12 8:35:03 深圳宝安
猪脚饭师傅必备思考力:思考力决定竞争力
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  • 这篇文章其实早在四年前我就想公布在网站上的,当时就担心这样会泄露猪脚培训行业的秘密武器,纵观市面上很多很垃圾很难吃的猪脚饭,还有也了解过当时做猪脚饭培训的同行,第一个感觉就是他们忽视了一个很要命的问题:细节!无论是做法上的细节还是教法上的细节,我觉得他们做得并不好,所以我当时也很兴幸,心里想:这样的对手不可怕!其实当时的同行竞争很少,也就一家两家在网上和我竞争做隆江猪脚饭培训的,可惜现在都找不到原来的那两家竞争对手了,反而现在冒出来更多的是那些万能通或说是全能型的办公室培训班,不过我判断的结果还是和四年前一样:他们缺乏细节,没有细节的做法或者教学方法都不可怕!

    细节大家可能都懂,不过相信是大多数人听说过但未曾认真执行过,隆江猪脚饭和所有的商业竞争一样,也需要细节,因为猪脚饭也要面对着竞争。既然隆江猪脚饭的卤制过程中需要很多细节,你可否知道这些细节出自思考力呢?作为一个师傅,没有思考力谈何细节,没有细节谈何特色,没有特色谈何超越对手,没有超越对手谈何生存?!!!

    其实我早前就在网上公布了一个这样的文章《35个隆江猪脚饭核心技术问题》,相信有看过我们网站或者了解过我们的学员都注意过,这个就是思考力的一个体现。我总觉得,无论是做猪脚饭生意还是学猪脚饭技术,你都需要将每个细节问题掌握得更深入一点,虽然很多时候没有标准答案,但是如果我们启动了思考力,面对这些没有标准答案的东西我们就能做的比对手更好一点。在隆江猪脚培训网学习的学员,我们都自始至终的强调两个字:细节!我们通过启发学员的动手、观察、记录、对比和分析等系列方法来让学员尽量的往更细一点的方向迈进。

    我们觉得,如果仅仅让学员知道我们的配方和做法,其实2-3天时间就够了,但是我们安排是5-8天,很多人一直在问我:那些办公室的培训班都是2-3天就能教会了,为什么你这里却需要5-8天?我是这样想的:如果仅仅让你知道我们的配方,机械的教会你简单的做法,2-3天肯定能讲完,但是卤制过程中的细节如何办啊?卤制过程中出现的各种各样的问题如何处理啊?还有刚才说到的35个隆江猪脚饭核心技术问题如何办啊?既然是做饮食做吃的,特色就是你赖以吸引客人的法宝,你不但需要掌握师傅老师教你的技术,最关键的是你也需要懂得如何去思考,如何为自己卤制的隆江猪脚增添你期望的特色,这个就叫做思考力!你有了吗?

    举个很简单的例子,很多地方的隆江猪脚卤出来颜色发黑,毫无光泽。如果你在普通的办公室培训机构学习的话,这些师傅或许会告诉你按照他们的配方清单卤制就不会出现猪脚发黑了。但是事实上你回去卤,情况大多会不一样,这个时候如果发黑了,你就会很懵然而不知所措。隆江猪脚培训网的培训费比竞争对手高出几百元的情况下为什么学员却一样的那么多,甚至比对手多出好多,何因?细节教学,那些有潜力的老板都会知道这其中的乾坤,学费高一点却能学到真正除配方外的秘密技术,这个才是真正的值得。有些办公室的培训班糊弄一纸配方叫你在其培训场所搞一次就叫“亲自操作”了,还有的叫“一对一”,更有的叫“师生共操作”!至于卤水发黑,我们会从发黑的原因分析讲起,包括药材对发黑的影响,酱油卤料对发黑的影响,卤水中糖成分对发黑的影响,火候控制对发黑的影响,卤水加汤加料对发黑的影响,猪脚保管过夜对发黑的影响等等,还有就是这些发黑影响的因素为什么会影响到猪脚的颜色变化呢?一般人只知道药材是添香的,有谁知道药材的处理不当也会导致发黑啊?总之,简简单单的卤制隆江猪脚需要注意的细节地方有很多,作为一个新手,这些细节技术不讲你也完全不察觉,因为你不懂!但如果拿出来和你逐样的分析讲解,你所能领悟的东西就完全不一样了。这些讲解分析的过程,这些帮学员暴露问题并解决问题的过程也就是思考力的一种。有了这样的思考力,你所学的东西就会深刻很多,否则就是掌握皮毛,还浑然不知不觉!

    思考力决定竞争力,你注意到了吗?
梅梅猪脚饭说:这帖子真够给力的,说中了隆江猪脚饭经营和培训中的要害!
回复于 2013-10-128:54:20
路过...说:读后感触太多了,怪不得隆江猪脚培训网做得如此出色,其培训口碑在行内还算很不错的,受教了。顶顶顶
回复于 2013-10-128:57:52
懵然回头说:其实很多猪脚店经营失败,少的就是帖子中说的思考力,出现问题就懵然不知所措了,更别说如何去解决了。不过话说回来,这些经营隆江猪脚饭的老板一天到晚都忙着,且很多文化程度也不高,谈何思考力啊!
回复于 2013-10-129:01:00
上冲隆江猪脚饭说: 弱弱问一句:什么才是隆江猪脚饭中的思考力?怎样貝备这些思考力?
回复于 2013-10-1210:20:27
鼎盛好味道说:非常不错的观点,请问隆江猪脚饭培训多少钱啊?对比与那些办公室的培训班好多了,相信你们的细节会更好,更到位!
回复于 2013-10-1212:37:56
海皇星猪手饭说: 受启发了,该帖对如何学如何教很有见地,值得一读,很赞同,思考力才有细节
 
回复于 2013-10-1219:13:27
齐发卤水猪蹄饭说:要有思考力才可以将你的猪脚卤制成精品的啊,不是精品如何吸引顾客啊?
回复于 2013-10-1318:04:34
食尚部说: 做生意嘛,都一个理,做普通的谁都会,要做出色,要超越对手,就需要花费思考力了
回复于 2013-10-1510:00:39
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