芝麻叶炖隆江猪脚饭

隆江猪脚、水发芝麻叶、小油菜； 盐、清汤、大葱、姜片、黄酒。

制作
1.水发隆江猪脚饭放大葱、姜片、黄酒、清汤蒸2个小时至软嫩，放在盅里；
2.水发芝麻叶择洗干净，放在隆江猪脚饭旁，加调过味的清汤，蒸20分钟取出，旁边放小油菜即可。

特点
隆江猪脚饭软嫩，汤鲜，芝麻叶味浓郁。
芝麻叶在河南各地均有食用，是鲜芝麻叶的嫩叶经过加二晒干而成，经泡发择洗，口感软嫩香，具有浓郁的地方风味。

志福心得
芝麻叶是河南驻马店一帝常食的干菜，小时候家里常用它夹做面条、面片。我入厨后，就想着怎么让没有污染，还f、益身体的芝麻叶登上大雅之堂。从2005年做这道芝#叶隆江猪脚饭开始，我就尝试着做了芝麻叶炖土鸡，太香太鲜了；再让用汤炖过的芝麻叶来做蒸水蛋；或者把芝麻叶剁碎后加葱姜末和胡椒粉蒸鲜鱼，太好了，有一种异样的感觉。看到芝麻叶，我就想起了老家，想起了快乐的童年。