【最新回复1 by 18926777091】:卖相非常不错，好滑嫩
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【最新回复2 by 18926777091】:的确需要正宗的隆江当地炉料才更香
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【最新回复3 by 18165728365】:我刚去你们店里吃了猪脚饭
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【最新回复4 by 18165728365】:你们在哪里？我在平湖怎么过去呢？
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【最新回复5 by 18926777091】:是的，实体烧卤店，有时间来考察下
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【最新回复6 by 18165728365】:你们是实体店吗？，我想去你们那里学习行吗？
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【最新回复7 by 18165728365】:你们是实体店吗？，我想去你们那里学习行吗？
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【最新回复8 by 18926777091】:很多人以为拿到猪脚配方就大功告成，其实非也。猪脚要做好，除了懂得配方，更重要的是要注意卤制的细节，和出现问题的一些应对技巧。光拿到配方，而不懂得卤制的细节和处理工艺，猪脚做不好是理所当然的啦。欢迎有时间来我店考察下，实体店更注重的是卤水的平时维护和处理工艺细节！
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【最新回复9 by 18926777091】:有关该问题的祥细分析，请移步粤港恍腊论坛（1316818.com）查看相关技术经验贴子，有关猪脚发黑、不香有很周祥的技术分享，或建议到满天红参加一期培训学习，毕境最周祥的细节当然是现场学习才更可靠...
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【最新回复10 by 18926777091】:一般学5-8天就能熟练。不过不用担心，我们是猪脚烧腊店内教学，学习时间不限制，你可以学都你会为止，其实学猪脚饭最主要的是需要反复的操练，天天做，我们也开门做生意，也需要天天卤来卖，所以如果你在前面的5-8天掌握了配方和一些关键的操作工艺，后期就是反复的做就可以了。猪脚饭不是高科技，没想象中难，那怕你没多少经验，主要做的多了，也很容易掌握，毕竟就是做吃的而已，不是搞高科技！再说了，如果你学会去很长时间没动手，忘记了，你也可以继续过来重新温习，不再收费了！
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【最新回复11 by 18926777091】:放色素就不叫技术了！你这问题看出你对饮食了解甚少，对饮食的配料了解太少所至。其实可上色的东西很多，例如酱油，糖色，红曲米，紫草等很天然的材料，怎可能只有色素才可上色！
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【最新回复12 by 18926777091】:卤制隆江猪脚的时候尽量是小火慢炖，这样的猪脚上色漂亮，且不容易焦黑。
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【最新回复13 by 18926777091】:看看今天的猪脚，你能看出哪里出了问题吗？
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【最新回复14 by 18926777091】:乡下五香扣肉讲究的是肉质香嫩，五香味浓郁，同时汁水捞饭够爽。记得小时候如果能搞上一块扣肉，什么菜都不用了，捞点汁就一块扣肉，几碗饭过后还舍不得吃，一口啃一小点，还时不时的将扣肉放入口中体味浓浓的扣肉香味，最后连整块扣肉都被含得淡淡的啦！当然，小时候家里穷，干起农活来这一块扣肉真的让人动力十足啊！
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【最新回复15 by 18926777091】:做卤水猪脚饭，有的人以为拿到一张配方就可以，其实“配方+操作细节”才等于技术，如果你不懂得卤猪脚的其中细节，那怕给你一份完整的配方，经验少的人真的做不出来，更做不好！
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【最新回复16 by 18926777091】:选择正宗的卤料才会更香的！很多人的卤料酱料是乱放的！
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【最新回复17 by 18926777091】:所以学前最好到其餐厅考察下生意，甚至和其学员聊一下，对于那些办公室的培训班就更需要谨慎了！
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【最新回复18 by 18926777091】:此五香扣肉讲究的是天然的五香味，所以五香药材和上等的调料不可少，特别是农家用的那款南乳，很乡下的味道。另外，好的扣肉需要汤汁浓且香浓，中间就需要讲究很多细节啦！
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