隆江猪脚

我与隆江猪脚的故事

1996年我不慎伤了脚，在医院里被医生医治了一个多月，躺在医院的床中，整条腿像被牵引绳吊在半空中一样，来看我的朋友中有人说笑话，说我是在腌制火腿（呐闷呀……）不过总算在住院期间品尝了不少隆江猪脚聊以慰籍。
妈咪的同事中有不少善于做隆江猪脚的，李阿姨最喜欢做“隆江猪脚”啦，她做的隆江猪脚，不但是十分讲求，而且味道十分之要好，香味和色也都很棒。她的隆江猪脚是怎麽做出来的，我就不知道啦，我只知道好吃，但我永久不能忘记那隆江猪脚摆放在我眼前的样子，圆润丰盛，弹指可破，隆江猪脚的皮闪耀着红亮的光线，光是看，就让人垂涎八尺，比如拿起了筷子，夹起那隆江猪脚的同时，还可以以感觉到隆江猪脚的韧度和弹性，用筷子夹，还会摇晃，像布丁一样，而送入嘴里时，口感但是多条理，皮q而不腻，隆江猪脚入口即化，好吃极了。
　　记得在读大学时期，暑假我到隆江镇同学家小住了几天。他妈妈善于“卤隆江猪脚”，我知道隆江猪脚是他们家乡的特式菜，所以在旁边观看他妈妈做隆江猪脚。她起首把猪脚剁开，加上酱油的腌渍，入味兼上色。起油锅把猪脚炸黄，炸过之後，猪脚才会紧实紧缩，接着的步调就是学问所在了。重新以蒜粒爆炒，加入一些很多的药材与佐料，盖锅慢炖，比及一掀锅盖，香气瞬间扑鼻而来，锅里每个猪脚都透着醉人的光芒，那隆江猪脚带有嚼劲，这隆江猪脚最好吃的就是它的皮，嫩嫩qq，由于隆江猪脚含有胶质，吃在口里黏而不腻，滑而不油，让人吃了还想再吃。以上文章由隆江猪脚饭培训网收集整理（隆江猪脚http://www.xxsweet.com)

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