*万恋猪脚在氽烫后马上冷藏,可达到皮香肉更有弹性。 *捞饭汁可以用来卤任何肉类。
卤料: 1.草果1颗、山奈1两、陈皮1两、桂皮1两、甘草1两、八角1两、花椒1两 2.葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯 做法: 1.将卤料1装入棉布袋,收口绑紧备用。 2.葱拍扁后切大段。 3.取一深锅,将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚捞饭汁。
自己动手做万恋猪脚 制作材料: 1.猪后脚1只、万峦猪脚捞饭汁1份 2.酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙 做法: 1.万恋猪脚放入滚水中氽烫,捞起泡入冰水至凉,再放入冷冻库中急速冷冻约1小时,再取出备用。 2.将万峦猪脚捞饭汁煮滚,放入万恋猪脚,以中慢火浸泡约1小时即成。可切片沾酱食用,将材料2拌匀即为沾料。
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