本资料由隆江猪脚培训网提供，转载请注明出处(http://www.xxsweet.com)

做法：

1、猪脚1只，猪脚最好选择前腿脚，肥瘦比例平衡。冬菇3只（泡发）、干鱿鱼（浸泡）少量、红葱头5个、姜片、红辣椒1只、蒜头1只、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升（5小匙）、李绵记酱油250毫升、清水800－1000毫升

2、猪脚洗净后砌小块，用水进行飞水几分钟（去血水），捞起泡入凉水中清洗干净，沥干。放好冰箱急冻30分钟；急冻30分钟能让肉质更紧实更q

3、热锅下油，小火慢慢炒冰糖，倒入猪脚翻炒上色，加入冬菇、干鱿鱼、葱、蒜、辣椒、姜片、八角炒香；倒入绍酒、酱油炒香，加水煮滚；

4、放入大砂锅，以小火慢慢卤1个半小时即可。

以上资料由隆江猪脚饭培训网络收集整理，转载请注明出处.