土生土长的广东人。我从小嘴就馋，理想是尝遍天下所有美食。曾在广州东江海鲜酒家卤水部工作，曾经向数位卤菜前辈家学习过传统卤菜的制作方法。近10多年来的厨师专业生涯，积累了很多丰富而实用的菜肴烹饪方面的专业知识。以下是我自已创作的一道很特别的卤水菜式

酱香卤猪蹄是一道很有特色的南方卤菜，具有香味浓郁、甘香醇厚、猪蹄软烂而有q感、是老少皆宜的美味特色卤菜。
酱香卤猪蹄的做法很简单，也很容易掌握。

现在我同大家讲解下酱香卤猪蹄做法：
主料：
　　猪蹄。
辅料：
　　葱、姜、蒜、八角。
调料：
　　盐、冰糖、料酒、酱油、高汤、花生油。
制作步骤：
1、猪蹄洗净后斩成连两段备用。

2、葱姜蒜切末备用。

3、锅中加入高汤、酱油、料酒、盐、冰糖。

4、另一个锅中加入油，6成热时葱姜蒜八角下锅炒出香味倒入有高汤的锅里。
5、加入猪蹄，再加入高汤至淹没猪蹄，大火烧开。

6、转小火焖卤制1个半钟左右就可以了。

7、再转大火烧10分钟收汤。

8、出锅，撒上白芝麻点缀即成。