城市的美食无数，令人目不暇接，每道美食都有其营养的独特之处。在享受美食的时候，很多人都是做足功课，查阅相

关的资料。

我们大都市的爱美人士，特别美女们对猪脚的钟情,也离不开对猪脚的研究与查阅 。猪脚含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋

白有利于促成女性激素合 成，胶原蛋白又是皮肤的主要成分之一，对于皮肤的抗皱和抗干瘪有很好的效果。经验表明，

猪脚的胶原蛋白对于女性的容颜有护肤养肤的美容 效果。

隆江猪脚是出了名的“肥而不腻”，软烂爽口，有一种落口即化的境界，猪脚的组织复杂，除了含有丰富的胶原蛋白外

，还有蹄筋、筋、骨、肉 ，而且每个部位的含量有所不同，食客也可根据自己的的喜好选择不同的部位。隆江猪脚根据

不同部位的组织选用不同的火候。

食客对猪脚的要求很高，既要营养，又要口感，且要味觉。而好的猪脚的标准既要软糯，又要有咬劲。虽然表面看来是

对立的，所以说要做到这 两方面都兼顾是有一定的难度。如果单要软糯，没有咬劲，会让人食之无味，食之无味又何来

回头客？有了咬劲，让人嚼起来猪脚的滋味十足， 满嘴生香，但是单方面要求咬劲，又不能达到软糯效果，滋味不能渗

透到猪脚的骨肉，猪脚的味道也不能得到很好地发挥。所以说，不能单方面 要求软糯或者咬劲，好的隆江猪脚就要做到

两者兼得，色香味口感齐全。